En este episodio retomamos el tema del episoido anterior: la viticultura. Nuevamente se trata de un episodio algo técnico, y quizás no muy entretenido, pero nos ayuda a entender lo complicado que resulta elaborar vinos, y todo lo que se necesita para obtener un buen vino, proceso que comienza desde el viñedo.

Hablamos de términos como la fotosíntesis, la sudoración de las vides, su respiración, la translocación, la gestión del follaje, los microclimas, y algunas otras cuestiones; todo ello, fundamental en los cuidados de las plantas, base de la producción de vinos.

Y es que las cosas no son tan sencillas como pensar en montar nuestro viñedo personal en el patio trasero de casa, en realidad, las vides necesitan buenos suelos, y algunos nutrientes químicos tales como nitrógeno, potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y cobre, y ciertas condiciones climáticas.

A las plantas les toma aproximadamente unos 6 años alcanzar la madurez, para continuar la producción de uvas que puedan convertirse en vino. Entérate de más sobre este interesante tema, en esta primera parte.

A todos los que siguen el curso Vino para principiantes desde México, los invito a visitar el nuevo proyecto del programa en :

Cada año, los editores de la revista Wine Spectator consultan los vinos que han calificado durante los últimos 12 meses y seleccionan los mejores para conformar su Top 100 ó lista de los 100 mejores vinos de acuerdo a WineSpectator.

Durante el año 2008, calificaron más de 19,500 vinos alrededor del mundo en catas a ciegas. Más de 5,300 de estos vinos, obtuvieron calificaciones sobresalientes (90 puntos o más). Después lo que hacen es reducir esta lista basados en cuatro criterios: calidad (determinado por la puntuación), valor (reflejado en el precio); disponibilidad (medida por la producción de cajas) y un factor X, al que llaman "excitment". En base a estos datos y al juicio de los editores y el entusiasmo que les provocó cada vino, sleecionan seleccionan a los 100 mejores vinos del mundo en el año 2008.

Catorce países están representados en la lista del 2008, la más diversa en la historia del Top 100 de la revista WineSpectator, la cual inició en 1988. En nivel de calidad permaneció alto, con un promedio de puntuación de 93 , consistente con los últimos 2 años. Sin embargo, debido a la situación económica actual, el precio promedio de la lista de vinos de este año se incrementó a $ 52 dólares

1.- CASA LAPOSTOLLE Clos Apalta Colchagua Valley 2005

2.- CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA Margaux 2005

3.- QUINTA DO CRASTO Douro Reserva Old Vines 2005

4.- CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2005

5.- DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE Châteauneuf-du-Pape La Crau 2005

6.- PIO CESARE Barolo 2004

7.- CHÂTEAU PONTET-CANET Pauillac 2005

8.- CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Châteauneuf-du-Pape 2005

9.- MOLLYDOOKER Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2007

10. SEGHESIO Zinfandel Sonoma County 2007

Lo destacable de la lista: Un Vino chileno derrota una vez más a los vinos franceses. Enhorabuena por Chile y sus vinos!!! Y Tú... ¿ Qué opinas de la lista ?

Luego de dos interesantes entrevistas con enólogos mexicanos, retomamos nuestro recorrido por las diferentes regiones vitivinícolas mundiales para visitar un país del cual conocemos poco, pero de donde proviene un vino considerado de los mejores y más finos del mundo. Estamos hablando de Hungría, y su famoso y codiciado vino Tokaj Aszú.

El episodio anterior iniciamos con una serie de programas especiales complementarios al episodio 35, en que hablamos de los vinos mexicanos. Como ya lo señalábamos, en días pasados pudimos viajar a la zona vitivinícola de Baja California, donde se concentra la mayor producción de vinos en México, y conocimos diferentes bodegas nacionales, así como a varios de los responsables de la elaboración de los vinos.

En esta ocasión toca el turno a José Luis Durand, reconocido enólogo chileno-peruano que llegó a México gracias a la casa Domecq y que ha aportado mucho a la industria vitivinícola mexicana. José Luis ha sido asesor en diversos proyectos de vinos, y es creador de uno de los vinos mexicanos más importantes de los últimos años: Ícaro.

En esta entrevista, Durand nos cuenta sobre su llegada al país, sobre su experiencia, su forma de ver la industria, sobre sus productos y por supuesto, sobre el desarrollo de su propia bodega: Sinergi-VT, que elabora vinos como marElla, Enzo, Otello, 15 líneas, COCO, entre otros más (www.sinergi-vt.com).

Con este episodio comenzamos una serie de programas especiales con los que complementaremos el episodio 35, en el que hablamos de los vi nos mexicanos. Y es que en días pasados tuvimos oportunidad de viajar a la zona vitivinícola de Baja California, lugar donde se concentra la mayor producción de vinos en México y visitamos las diferentes bodegas mexicanas, para probar sus vinos y hablar con algunos de los involucrados en la elaboración de vinos en nuestro país.

En esta ocasión platicamos con Álvaro Ptanick, de Vinos Shimul, quien comparte con nosotros su historia, su desarrollo, sus conocimientos y experiencia, y nos habla sobre los diferentes vinos que se producen en su bodega y su origen :

En este episodio te invitamos a romper algunos estereotipos, animarte a ir un poco más allá y probar vinos que quizás no te llaman la atención, vinos que podríamos considerar "poco serios" y por lo mismo los evitamos: los vinos rosados!

No hay que descartar estos vinos por su fama: no son vinos dulces, ni saben a chicle, SON un gran compañero para la comida y su alegre y fresca acidez nos viene muy bien en estos días veraniegos. Los rosados tienden a ser más parecidos a un vino blanco en carácter y sabores, pero encontramos un toque de características del vino tinto, y eso es lo que los hace muy interesantes.

Es un vino que se elabora con uvas tintas, su color no es suficiente para llamarlo un vino tinto pero definitivamente no podemos considerarlo un vino blanco.

Así que si tú piensas que sólo los tintos valen la pena, te has dejado llevar por la fama de los rosados ó te consideras demasiado rudo para beber un vino rosado, es momento de dejar todo eso atrás, escuchar este nuevo episodio y aprender más sobre el vino rosado:

Si hay una persona responsable de los vinos de California como los conocemos hoy en día, ese es: Robert Mondavi.

El 16 de mayo, a la edad de 94 años falleció este gran hombre que dedicó su vida al mundo del vino. Sus técnicas innovadoras llevaron a los vinos del Napa Valley a otro nivel, introdujo el etiquetado por varietal que se utiliza actualmente en los vinos del nuevo mundo y creó el término Fumé Blanc para los vinos Sauvignon Blanc envejecidos en barricas de roble.

Junto a Baron Philippe Rothschild produjo el OPUS ONE, uno de los vinos más aclamados y costosos de California .

Sin duda alguna, uno de los hombres más influyentes en el mundo del vino y que nos deja un gran legado.