Quiero agradecer a todos los que han hecho posible este proyecto y que lo han convertido en una gran experiencia. Todos han seguido el curso con entusiasmo y se han convertido en parte de él.
Para todos los que se preguntan por los nuevos episodios y donde habíamos estado, quiero pedirles una disculpa antes que nada, y aunque había algunas teorías bastante interesantes sobre nuestra desaparición, (algunas de ellas muy cercanas a la realidad, je je je) , la verdad es que fueron unas semanas llenas de trabajo y no había tenido tiempo de escribir en el blog, pero ya estoy de regreso. Bill ha salido de su cava subterránea, aunque un poco golpeado por el vino, y prometió publicar los nuevos episodios en cuanto pasen las épocas navideñas, así que tendremos Año Nuevo y Episodios Nuevos!!
Muchas gracias a todos los que nos escuchan y les deseo una muy Feliz Navidad y un gran Año Nuevo, aprovehcen para acompañar su cena de una buena botella de vino y disfrútenla n compañía de sus seres queridos.
Cada año, la revista Wine Spectator consulta los vinos que ha calificado durante los últimos 12 meses y selecciona los mejores para conformar su Top 100.
Durante el año 2006, calificaron alrededor de 13,500 vinos alrededor del mundo en catas a ciegas. Casi 3,000 de estos vinos, obtuvieron calificaciones sobresalientes (90 puntos o más). Después redujeron esta lista basados en criterios como: calidad (determinado por la puntuación), valor (reflejado en el precio) y disponibilidad (medida por la producción de cajas). Y con ello conformaron la lista de los 100 mejores vinos del año 2006.
Trece países están representados en la lista del 2006, conviertiéndola en la más diversa enl a historia del Top 100 de la revista WineSpectator, la cual inició en 1988. La calificación promedio d ela lista es de 93 puntos, mientras que el precio promedio es de $ 49 dólares.
A continuación, les presento los 10 primeros vinos de la lista:
1.- CASANOVA DI NERI Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2001 (97 puntos, $70, Toscana)
2.- QUILCEDA CREEK Cabernet Sauvignon Washington 2003 (95 puntos, $ 85, Washington)
Utiliza esta lista como una guía a la hora de comprar tus vinos, pero recuerda siempre que lo importante es lo que a tí te guste, todo lo demás... es solo comentario!
Y recuerda escuchar el curso de vinos gratis, en los enlaces que se encuentran en la parte derecha de este blog o subscríbete en la iTunes Music Store.
En este episosio de nuestro curso de vinos analizamos algunos puntos que debemos de tener en cuenta al comenzar a construir nuestra colección de vinos y después estudiamos diferentes opciones para guardar esta colección.
Tres reglas para comprar vinos:
1. Solo comprar botellas de vino que me voy a tomar 2. Comprarlo si está disponible y entra en mi presupuesto 3. Comprar vinos para beber pronto y algunos para guardar durante algunos años
Aspectos que debemos de cuidar al almacenar nuestros vinos:
- Temperatura - Luz - Humedad
El episodio 10 del curso de vinos ya se encuentra grabado y estará disponible para decargarlo muy pronto. Esperalo!
Bill Wilson, está de viaje por Orlando, FL en el International Wine and Food Festival, por lo que solo espero su regreso para que publique los próximos dos capítulos... una disculpa por la tardanza y gracias por la espera.
Mientras tanto, puedes descargar el mp3 o escuchar en línea los episodios anteriores del curso de vinos en la ligas que se encuentran en la parte derecha de este blog o en la iTunes Music Store.
Debido al inesperado aumento en la popularidad del podcast y al número de descargas que ha tenido durante este mes, se alcanzó el límite del ancho de banda y por lo tanto dejó de funcionar el feed del podcast.
Acabamos de aumentar el limite de almacenamiento y ancho de banda en el servidor, con lo que se resolvió el problema y parece que no volverá a fallar.
Así que, ya pueden descargar nuevamente el podcast! Gracias a todos los que siguen el curso de vinos y esperen los proximos episodios muy pronto.
La Paradoja francesa - nombre que se le da a un hecho nutricional que se da en Francia y que no encaja con una parte de la teoría nutricional establecida. En ese país la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en EE.UU. aunque siguen un dieta más rica en grasas saturadas.
Derivado de la paradoja francesa se llevaron a cabo varios estudios en los que se demuestra que el índice de mortalidad es menor entre las personas que consumen 1 o 2 copas de vino al día, que las que no consumen ninguna, como se muetsra en la grafica:
- Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en un determinado número de países
- Numerosos estudios bien diseñados han llegado a la conclusión de que un consumo moderado se asocia con una mejora de la salud cardiovascular
- La menor mortalidad se corresponde con aquellos que toman 1 ó 2 bebidas al día.
- El Comité Técnico sobre enfermedades cardiovasculares de la Organización Mundial de la Salud declaró que no se podía seguir poniendo en duda la relación entre el consumo moderado de alcohol y el menor índice de muertes por enfermedades del corazón.
- El alcohol aumenta el HDL (colesterol bueno”), reduce la trombosis ("coagulación de la sangre"), reduce el fibrinogen ("un coagulador de la sangre"), aumenta la fibrinólisis ("que disuelve el coágulo"), reduce el espasmo arterial del estrés, aumenta el flujo de sangre coronaria y aumenta la sensibilidad a la insulina, todo ello bueno para la salud del corazón.
A partir del episodio número 9 -- El vino y tu Salud, estaré grabando el podcast con un nuevo micrófono (Samson C01U), el cual tiene una calidad de sonido MUY superior al que usaba anteriormente . Espero con esto, mejorar la calidad de audio del curso de vinos.
Ya están grabados los episodios número 9 y 10 con el nuevo equipo y la diferencia de sonido es notable. (Una vez que lo escuchen, porfavor haganme llegar sus comentarios )
Aquí les dejo una plantilla de Nota de Cata que podrán utilizar como apoyo para el curso de vinos y para llevar su diario de cata. Les servirá como guía para ir describiendo todas las características del vino.
Nota de Cata (para descargar, click derecho y "guardar enlace como")
La Nota de Cata se divide en 4 secciones: - Datos generales del vino - Vista - Nariz - Gusto
En cada una de estas secciones, marca con un círculo el término que mejor describa el vino que estas probando, no tiene que ser exacto, solo escoge el que más se le parezca. Utiliza tus propias palabras para describir aromas y sabores. Y por último califícalo y guarda tu nota de cata en tu diario de vinos.
Esta Nota de Cata te ayudará a facilitar el proceso de descripción del vino, para que conozcas y te familiarices con los términos que se pueden utilizar para describir las principales características del vino.
A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva :
VINO BLANCO
Cítrico: lima, limón, pomelo (toronja)
Fruta de árbol: manzana, pera, durazno, albaricoque, higo
Tropical: azahar, madreselva, jazmín
Hierbas: pasto, vegetales verdes, menta, eneldo
Mineral: piedra, pizarra, tierra mojada, hongo
Especia: canela, nuez moscada, clavo
Fruto seco: almendra, avellana, mazapán
Madera: vainilla, roble, humo, tostado
Caramelo: miel, butterscotch
VINO TINTO
Baya: fresa, frambuesa, zarzamora, grosella
Fruta de árbol: cereza roja, cereza negra, ciruela
En el episodio 8 de nuestro curso de vinos, vamos a repasar la uva Cabernet Sauvignon y aprovecharemos para analizar algunas formas de conservar nuestros vinos una vez abiertos. Espero que lo dsifruten!
Notas del episodio: 1a Parte - Conservar el Vino
- Oxidación : es el proceso por el que pasa el vino una vez que entra en contacto con el oxígeno.
- Vacu Vin: Bomba de vacío utilizada para resellar las botellas abiertas.
2a parte - Cabernet Sauvignon
La uva Cabernet Sauvignon es sin lugar a dudas la uva tinta más exitosa y popular del mundo. Es la principal uva de los mejores viñedos en los distritos de Médoc y Graves en la región de Burdeos. Es también la base para el espléndido vino tinto de California.
El sabor, estructura, complejidad y el envejecimiento de los Cabernet Sauvignon son algunas de las características que hacen tan popular a esta uva.
Escucha el episodio número 8 del curso "Vino para principiantes" para conocer más sobre esta uva. Lo puedes escuchar a través de la iTunes Music Store o en las ligas que se encuentran en la parte derecha superior de este blog.
Recomendación de vinos Cabernet Sauvignon por regiones ( < $ 20 dlls ) : *(Cosecha, Calificación de Wine Spectator, Precio en dólares)
Estados Unidos: St. Francis Cabernet Sauvignon Sonoma County (2002, 90, $ 20) Bergevin Lane Calico Red Columbia Valley (2003, 89, $ 16) Chateau Ste.Michelle Cabernet Sauvignon Columbia Valley Indian Wells (2003, 88, $ 17) Kamiak Cellar Select Columbia Valley (2003, 88, $ 12) Castle Rock Cabernet Sauvignon Columbia Valley (2003, 87, $ 11) Grayson Cabernet Sauvignon Paso Robles (2002, 86, $ 10) Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Two Vines (2003, 85, $ 8)
Chile: Viu Manent Cabernet Sauvignon Colchagua Valley Single Vineyard (2004, 88, $ 19) Viña Carmen Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve (2003, 87, $ 14) Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon Requínoa Vieilles Vignes (2001, 87, $ 18) Viña Santa Rita Cabernet S. Maipo Valley Medalla Real Special Reserve (2003, 86, $ 18) De Martino Cabernet Sauvignon Maipo Valley (2004, 85, $ 15) Viña Santa Ema Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve (2003, 85, $14)
Argentina: Valentín Bianchi Cabernet Sauvignon San Rafael Famiglia (2004, 90, $ 18) Viña Doña Paula Cabernet Sauvignon Luján de Cuyo (2004, 89, $ 14) Dominio del Plata Cabernet S. Mendoza Crios de Susana Balbo (2004, 88, $ 15) Trapiche Cabernet Sauvignon Mendoza Broquel (2003, 87, $ 15) Pascual Toso Cabernet Sauvignon Maipú (2004, 87, $ 10) Trapiche cabernet Sauvignon Mendoza Oak Cask (2004, 86, $ 10) Valentín Bianchi Cabernet Sauvignon Mendoza Elsa (2004, 86, $ 9)
El día de hoy se publicó el nuevo episodio del curso de Vino Para Principiantes en el que hablaremos sobre la uva MERLOT. Puedes escucharlo en línea, descargarlo en las ligas de la parte derecha de este blog ó suscribete en la iTunes Music Store, es completamente gratis!
Merlot es una de las uvas clásicas de la famosa región de Burdeos en Francia. Es la uva tinta más plantada en esta región, aunque usualmente es opacada por la cabernet sauvignon. Es la uva más importante en Saint Emilion y Pomerol.
Se puede disfrutar en vinos varietales aunque probablemente es más exitosa al ser combinada con la uva cabernet sauvignon, lo que le aporta estructura y sabor al vino tinto.
Notas del episodio:
- El vino tinto más preciado de Miles en la película Sideways era el Chateau Cheval Blanc, el cual es elaborado primordialmente con Merlot francés
- Merlot produce grandes vinos como los que produce Chateau Petrus, que elabora uno de los vinos tintos más caros del mundo, la mayoría de los cuales son 100% Merlot.
- Principales regiones donde la podemos encontrar: Francia, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina.
- Vino tinto Merlot de Washington: Columbia Crest y L'ecole No. 41
- Filoxera: La filoxera es un insecto voraz, devorador de las raíces de la vid, originario de Norteamérica y que siempre ha convivido con vides norteamericanas sin causarles problemas, pero no pasó así con las europeas
- Las únicas soluciones viables para la filoxera parecen ser la plantación sobre terrenos arenosos en los que la raiz no se ve afectada por el insecto (el suelo arenoso impide la construcción de los túneles por los que llegan a las raíces) y el uso de injertos de cepas europeos sobre raices de cepas americanas, resistentes a la plaga.
Recomendaciones de vinos Merlot por región: *(Cosecha, Calificación Wine Spectator, Precio en dólares)
Estados Unidos: GraEagle Red Wing Columbia Valley (2003, 90, $ 20) Gordon Brothers Merlot Columbia Valley (2003, 90, $ 15) Hogue Merlot Columbia Valley Genesis (2002, 90, $ 15) Columbia Crest Merlot Columbia Valley Grand Estates (2003, 90, $ 11)
Australia: Elderton Merlot Barossa (2002, 89, $ 31) Climbing Merlot Orange (2004, 88, $ 17) Wolf Blass Merlot South Australia Yellow Label (2004, 87, $ 12) Boutique Wildflower Merlot South Australia (2004, 87, $ 11) Rosemount Merlot South Eastern Australia Diamond Label (2003, 86, $ 12) Oxford Landing Merlot South Australia (2004, 86, $ 9) Banrock Station Merlot South Eastern Australia (2005, 85, $ 5)
Nueva Zelanda: Esk Valley Merlot-Malbec-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay Reserve (2002, 88, $ 36) Mills Reef Merlot-Cabernet Hawkes Bay Elspeth Gimblett Gravels (2002, 86, $ 30) Sacred Hill Merlot-Malbec Hawkes Bay Basket Press (2002, 85, $ 23)
Chile: Chateau Los Boldos Merlot Requínoa Vieilles Vignes (2001, 89, $ 18) Concha y Toro Merlot Peumo Marqués de Casa Concha (2004, 89, $ 19) Veramonte Primus Casablanca Valley (2003 y 2004, 89, $ 17) Veramonte Merlot Casablanca Valley Reserva (2004, 87, $ 10) Casa Lapostolle Merlot Rapel Valley (2004, 86, $ 12)
El viernes 25 de Agosto finalizó la primer trivia del podcast. Agradezco a todos por su interés y su participación en la trivia y felicito a todos aquellos que contestaron correctamente.
De acuerdo a las bases del concurso solo hay dos ganadores (uno por país), siendo estas las 2 primeras personas en contestar la trivia. Y los ganadores son:
MEXICO -- Cuitláhuac Martínez García (19 Ago 2006 13:57:39)
ESPAÑA -- Jose Luis Pulido Calvo (20 Ago 2006 15:15:52)
Las respuestas correctas de la trivia son: El vino blanco, solo puede obtenerse de las uvas blancas: Falso
¿Qué vino Alemán se elabora con uvas congeladas?: Eiswein
¿De donde proviene el sabor o aroma a vainilla en un vino?: De la barrica de roble
¿Que vino italiano es conocido por su botella en forma de canasta?: Chianti
¿Cual de estos vinos no es un vino espumoso?: Pinotage
¿En que región de Nueva Zelanda se producen los Sauvignon Blanc?: Marlborough
¿Con qué tipo de uva se elabora el Chablis?: Chardonnay
En la película "entre copas" (Sideways), cuando inician el viaje,cual es la botella de vino espumoso que abre Jack, el amigo de Miles? Bodega: Byron Cosecha: 1992 Tipo de uva: Pinot noir
La uva Pinot Noir suele descibirse como una uva "difícil" ya que exige mucha atención por parte de los viticultores. Es originaria de la región de Borgoña, Francia.
Algunas características de la uva Pinot Noir y sus vinos:
- Sus vinos son más suaves que la mayoría de los vinos tintos. - Buen reflejo de su añada, suelo y proceso de elaboración - Puede sobremadurar muy fácilmente - Muy agradable en el paladar y es un vino excelente para el maridaje - Es una de las uvas utilizadas para la elaboración del champagne
Algunos aromas y/o sabores que podemos encontrar:
- Fruta: cereza, fresa, frambuesa, grosella - Floral: violeta, petalo de rosa - Especias: sasafrás, romero, pimienta, clavo - Hierbas: oregano, té verde
A continuación una cita del personaje Miles en la película "Entre Copas" (Sideways) cuando es cuestionado sobre su pasión hacia la uva Pinot Noir:
" Es una uva muy difícil de cultivar... Tiene la piel delgada, es temperamental, madura temprano... No es una sobreviviente como la cabernet, que puede crecer en cualquier lugar y prosperar incluso si es descuidada. No, el pinot necesita atención y cuidado constante... Solo puede crecer en lugares específicos del mundo.Y solo el viticultor más paciente puede hacerlo. Solo cuando alguien se toma el tiempo de entender el potencial del Pinot, puede entonces conseguir su máxima expresión. Sus sabores, simplemente son los más brillantes, emocionantes y sutiles y antiguos en el planeta.... El Cabernet puede ser poderoso y exaltante también pero, comparado con el Pinot... "
Para descargar el curso de vinos en tu iPod, subscríbete en la iTunes Music Store ó escúchalo en línea en el siguiente reproductor:
Este es un foro que trata todo tipo de temas relacionados con el vino. Tiene miembros muy interesantes y con muy buenos conocimientos del mundo del vino. En lo personal, lo he encontrado de gran ayuda y me ha servido para complementar mi formación sobre el vino. Subscríbanse y participen!! es un excelente complemento al cusro de vinos del podcast y en el que podrán resolver muchas de sus dudas.
== A partir de hoy ya está disponible el episodio número 5 del podcast. ==
En este capítuilo del Podcast estudiaremos la última de las tres grandes uvas blancas: La Chardonnay.
- La uva Chardonnay procede de la región francesa de la Borgoña (Burgundy).
- Se cultiva en casi cualquier región del mundo.
- También se le conoce con los nombres: Aubaine, Beaunois, Melon Blanc e históricamente Pinot Chardonnay
- Produce vinos muy aromáticos y con un amplio rango de sabores.
- Algunos sabores que podemos encontrar: manzana, higo, melón, pera, durazno, piña, limón, toronja, especias, miel, mantequilla.
- Fermentación maloláctica: el ácido málico se tranforma en ácido láctico.
- Chablis: vinos franceses elaborados con Chardonnay en la región de Chablis al norte de la Borgoña.
- Es la uva primordialmente utilizada en la elaboración del Champagne ( champagne elaborado 100% con chardonnay: blanc de blancs.
Aparte de las tres uvas blancas que vimos en estos primeros episodios del podcats, existen muchas otras variedades de uvas blancas que podemos disfrutar: Semillon, Viognier, Chenin Blanc, Moscatel, Gewürztraminer, entre otras.
En el siguiente capítulo comenzaremos con las uvas rojas o tintas, y lo haremos con la Pinot Noir. Espero que disfruten de este nuevo capítulo, y espero sus comentarios y sugerencias para continuar con este curso de vinos gratis. Para escuchar el podcast, puedes subscribirte desde la iTunes Music Store o en el siguiente reproductor:
Recomendación de vinos Chardonnay por región:
EUA: The Hess Collection Chardonnay Napa Valley (2004, 93, $ 20)* Chateau Ste. Michelle Chardonnay Columbia Valley Indian Wells (2004, 90, $ 17) Ryan Patrick Chardonnay Columbia Valley (2004, 89, $ 14) Chateau Ste. Michelle Chardonnay Columbia Valley (2004, 88, $ 13) Washington Hills Chardonnay Columbia Valley (2004, 88, $ 9) Pine & Post Chardonnay Washington ( 2004, 85, $ 4)
Argentina: Bodega Catena Zapata Chardennay Mendoza (2005, 88, $ 18) Viña Doña Paula ChardonnayLujan de Cuyo Los Cardos (2005, 88, $ 9) Pascual Toso Chardonnay Maipú (2005, 87, $ 10)
Chile: Casa Lapostolle Chardonnay Casablanca Valley Cuvée Alexandre Atalayas Vineyard (2004, 90, $ 18) Concha y Toro Chardonnay Pirque Marqués de Casa Concha (2004, 89, $ 16) Viña Santa Ema Chardonnay Casablanca Valley Reserve (2004, 88, $ 14) Miguel Torres Chardonnay Curicó Valley Santa Digna (2005, 85, $ 11) Concha y Toro Chardonnay Casablanca Valley Casillero del Diablo (2004, 85, $ 9)
* (Cosecha, Calificación Wine Spectator, Precio en Dólares)
A partir de hoy, quedó publicado el episodio 4 del curso de vinos, en él vamos a estudiar la uva Sauvignon Blanc y ya está disponible para descargarlo.
Quiero agradecer a todos por la larga espera, por su gran interés en este podcast y por todos los buenos comentarios que he recibido. Esperen en los próximos días los nuevos episodios sobre: Chardonnay, Merlot y Pinot Noir.
En este episodio analizamos la uva Sauvignon Blanc, de la cual se obtienen una gran variedad de excelentes vinos blancos.
4 Principales Regiones donde la podemos encontrar:
- Valle de "Loire", Francia - Burdeos, Francia - California, EUA - Marlborough, Nueva Zelanda
Fumé Blanc - Vinos elaborados con Sauvignon blanc envejecida en barricas de roble
Sauternes - Vinos de postre elaborados de la mezcla de Sauvignon Blanc y Sémillon
Recomendaciones:
Estados Unidos - Chateau Saint Michelle , Columbia Crest. Nueva Zelanda - Villa Maria Chile - Viña Arboleda, Víña Valdivieso, Viña Montes
Si tienes alguna recomendación de tu región o de algún vino en particular que te haya gustado, porfavor escríbela en los comentarios para poder incluirla en esta lista. Salud!
Para escuchar este episodio, puedes subscribirte o descargarlo desde el siguiente reproductor:
Estas últimas semanas han sido muy pesadas en el trabajo, lo que hizo que me retrasara un poco en la entrega de nuevos episodios del Podcast, pero ya terminé dos episodios más. Ya le envié los nuevos archivos a Bill para que los publicara, y ahora el problema es que él salió de viaje... :(
Espero tener contacto con él pronto y que los archivos se suban lo antes posible, mientras tanto, Gracias por su paciencia ...
Con el propósito de llevar estadísticas precisas de los subscriptores, Bill separó el Feed del Podcast "Wine for Newbies" y el de "Vino Para Principiantes" . Por lo que ahora lo pueden encontrar en la siguiente dirección:
El episodio 3 del Podcast está listo! debe de aparecer en línea en los próximos días. En este episodio comenzamos nuestro estudio de la primera de las "Seis Grandes" uvas: Riesling.
A continuación, podemos ver la clasificación de algunos Riesling Alemanes:
Esta lista determina que tan tarde se recogieron las uvas y por tanto el grado de dulzura del vino. Siendo Trocken el Riesling más seco hasta llegar al Eiswein considerado un vino de postre.
- Otras regiones donde podemos encontrar Riesling: Austria, Alsacia Francesa, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Canadá.
- Hogue Cellars, produce unos muy buenos Riesling (Washington, EUA)
Espero disfruten de este episodio!
Lo pueden bajar gratis desde la iTunes Music Store o escucharlo en el siguiente reproductor:
Episodio 2 - Cómo llevar un diario de cata de vinos y más...
En este episodio nos concentramos en el proceso de descripción del vino, repasaremos sus principales características, aromas y sabores.
Aprenderemos el cómo llevar un diario de cata de vinos y en el que vamos a incluir los principales datos sobre nuestro vino y así ir creando un registro de todas las botellas que probamos para conservar una referencia para el futuro.
En el Diario de Cata tomaremos nota de los siguientes elementos :
- Nombre del vino - Uva utilizada para la elaboración y orígen - Año de la cosecha - Color - Aromas - Textura en boca - Sabores - Valor (precio / calidad )
Y al final, utilizando todos estos términos, elaboramos la descripción del contenido de nuestra copa de vino y los comentarios finales.
Espero que disfruten de este nuevo proyecto. En el primer episodio presentaremos una breve introducción al mundo del Vino y repasaremos la mejor forma de disfrutar un vino. Espero que lo disfruten y que les sea de gran ayuda!
Para escuchar el curso de vinos, subscríbete en la iTunes Music Store o haz clic en el siguiente reproductor :
Bienvenidos al blog del podcast "Vino para principiantes", tu curso de vinos en línea!
Un curso de vinos muy completo, en el que se cubre una variedad y una region en cada ocasión. Y lo mejor de todo, es gratis! Acompaña a Juan Sotres, quien guiará al escucha a traves de las diferentes variedades de uva y las muchas regiones del mundo donde se elabora el vino, dandole una base solida para que disfrute el vino por toda la vida.
