Ya está listo para descargar o escuchar en línea totalmente gratis el capítulo 12 del curso de vinos (links en la parte derecha, ó agregalo a tu iPod desde iTunes), en el que hablamos sobre una de las verdaderas gemas del mundo del vino: "El Champagne"



A continuación, les dejo algunas notas extras que te ayudarán a seguir y complementar el capítulo :

- Para que un vino sea llamado Champagne, DEBE forzosamente venir de la región de Champagne en Francia

- No necesitas una ocasión especial para tomarla, abre una botella cuando sientas ganas

- La champagne se elabora con 3 variedades de uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier

- Existen 2 tipos de Champagne: Vintage y Non-Vintage

- Vintage: Uvas cosechadas en un mismo año

- Non-Vintage: Uvas de una variedad de diferentes añadas o cosechas

- Degüelle: Operación que se realiza después de que haya tenido lugar la segunda fermentación del vino en la botella.La botella se destapa para que el sedimento salga al exterior impulsado por la presión que existe en la botella. Esta operación se realiza actualmente congelando los sedimentos situados en el cuello de la botella

- En el órden de seco a dulce, el Champagne se clasfica como: Extra brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi Sec y Doux

- Blanc de Blancs: elaborada 100% con uvas Chardonnay

- Blanc de Noir: elaborada 100% con uvas pinot Noir

- Una botella de Champagne recién abierta contiene alrededor de 56 millones de burbujas

- Durante la temporada navideña se incrmenta considerablemente el consumo de Champagne, en México, 3 de cada 10 botellas que se venden durante esta época son de Champagne.

- Una vez abierto, no es recomendable volver a enfriar, sino que es mejor terminarse la botella =)

- En México, el vino champagne más vendido es de la marca Moêt et Chandon

- Por tradición, el champagne se sirve dentro del menú como aperitivo, es muy apropiado para este fin por su cualidad de abrir el apetito. Al servir champagne como aperitivo es recomendable acompañarlo con unas tapas, desde unas buenas aceitunas verdes, no demasiado saladas, hasta unos bocadillos de pescado o carne de inspiración exótica.

- En caso de que se quiera evitar las tapas o cualquier tipo de entrada, deberá servirse un champagne maduro, cremoso y bien equilibrado, para evitar molestias provocadas por los ácidos agresivos en el estómago.

Ayuda a soportar el podcast, haciendo click en los anuncios que se encuentran en la página. Esto servirá para financiar los gastos de hosting de los archivos de audio y comprar botellas de vino para obsequiar a todos los que nos escuchan. MUCHAS GRACIAS!!

Estos son los primeros archivos de una serie de "guías de vino" que estaré publicando. La idea es que estas guías les sirvan de apoyo para tomar una buena decisión cuando vayan a comprar una botella de vino. Así que no dudes en pedirme una lista en particular, con los criterios que a TÍ te interesen.

En esta ocasión aquí les dejo una pequeña lista de vinos de Argentina, Chile y España, con una calificación por parte de la revista WineSpectator de 85 puntos o más y un precio por debajo de los US$ 10 dólares (nuestros amigos de Argentina, Chile y España, seguramente los encontrarán todavía más baratos) .

En resúmen, en estas listas encontrarás vinos con un gran "VALOR", es decir, vinos de buena calidad y a un precio muy bajo. Utilízalo como una guía para la próxima vez que salgas a comprar un vino agradable para beber a diario, seguramente algunos de ellos te sorprenderán:

Hace algunos días, dejaron un comentario en el que preguntan: "¿Qué tipo de vinos se toman fríos?", para responder esta pregunta les dejo una pequeña tabla la cual nos sirve como referencia para conocer la temperatura adecuada a la que debemos servir cada vino:

Obed, espero que esto haya contestado tu pregunta!. Por fin, un fin de semana libre y aprovecharé para dedicarlo a la grabación de nuevos capítulos y a subir los que están pendientes.

No olvides escuchar el podcast y subscribirte en las ligas que se encuentran en la parte superior derecha de esta página. El curso de vinos es totalmente gratis!

El día de ayer, se publicaron los 2 nuevos episodios del podcast:

10 -- Colección y Guarda de Vinos
11 -- Zinfandel y Syrah/Shiraz

Los que alcanzaron a descargar los nuevos episodios del podcast , se podrán dar cuenta de que hubo un error en el nombre de los archivos y ambos episodios descargaban el mismo audio, por lo que se retiraron los episodios para solventar el problema. En cuanto se corrigan las etiquetas del feed de los archivos, se volverán a publicar.

Quiero agradecer a todos los que han hecho posible este proyecto y que lo han convertido en una gran experiencia. Todos han seguido el curso con entusiasmo y se han convertido en parte de él.

Para todos los que se preguntan por los nuevos episodios y donde habíamos estado, quiero pedirles una disculpa antes que nada, y aunque había algunas teorías bastante interesantes sobre nuestra desaparición, (algunas de ellas muy cercanas a la realidad, je je je) , la verdad es que fueron unas semanas llenas de trabajo y no había tenido tiempo de escribir en el blog, pero ya estoy de regreso. Bill ha salido de su cava subterránea, aunque un poco golpeado por el vino, y prometió publicar los nuevos episodios en cuanto pasen las épocas navideñas, así que tendremos Año Nuevo y Episodios Nuevos!!

Muchas gracias a todos los que nos escuchan y les deseo una muy Feliz Navidad y un gran Año Nuevo, aprovehcen para acompañar su cena de una buena botella de vino y disfrútenla n compañía de sus seres queridos.

Cada año, la revista Wine Spectator consulta los vinos que ha calificado durante los últimos 12 meses y selecciona los mejores para conformar su Top 100.

Durante el año 2006, calificaron alrededor de 13,500 vinos alrededor del mundo en catas a ciegas. Casi 3,000 de estos vinos, obtuvieron calificaciones sobresalientes (90 puntos o más). Después redujeron esta lista basados en criterios como: calidad (determinado por la puntuación), valor (reflejado en el precio) y disponibilidad (medida por la producción de cajas). Y con ello conformaron la lista de los 100 mejores vinos del año 2006.

Trece países están representados en la lista del 2006, conviertiéndola en la más diversa enl a historia del Top 100 de la revista WineSpectator, la cual inició en 1988. La calificación promedio d ela lista es de 93 puntos, mientras que el precio promedio es de $ 49 dólares.

A continuación, les presento los 10 primeros vinos de la lista:

1.- CASANOVA DI NERI Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2001
(97 puntos, $70, Toscana)

2.- QUILCEDA CREEK Cabernet Sauvignon Washington 2003
(95 puntos, $ 85, Washington)

3.- CHÂTEAU LÈOVILLE BARTON St.-Julien 2003
(98 puntos, $ 75 , Burdeos)

4.- CONCHA Y TORO Cabernet Sauvignon Puente Alto Don Melchor 2003
(96 puntos, $ 47, Chile)

5.- DOMAINE DU PÉGAÜ Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2003
(97 puntos, $ 70, Ródano)

6.- CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY Sauternes 2003
(97 puntos, $ 45, Burdeos)

7.- KOSTA BROWNE Pinot Noir Russian River Valley 2004
(96 puntos, $ 38, California)

8.- KONGSGAARD Chardonnay Napa Valley 2003
(97 puntos, $ 75, California)

9.- BRANCAIA Toscana Il Blu 2004
(96 puntos, $70, Toscana)

10.- TWO HANDS Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2004
(95 puntos, $ 50, Australia)

En este episosio de nuestro curso de vinos analizamos algunos puntos que debemos de tener en cuenta al comenzar a construir nuestra colección de vinos y después estudiamos diferentes opciones para guardar esta colección.

Tres reglas para comprar vinos:

1. Solo comprar botellas de vino que me voy a tomar
2. Comprarlo si está disponible y entra en mi presupuesto
3. Comprar vinos para beber pronto y algunos para guardar durante algunos años

Aspectos que debemos de cuidar al almacenar nuestros vinos:

- Temperatura
- Luz
- Humedad


El episodio 10 del curso de vinos ya se encuentra grabado y estará disponible para decargarlo muy pronto. Esperalo!

Bill Wilson, está de viaje por Orlando, FL en el International Wine and Food Festival, por lo que solo espero su regreso para que publique los próximos dos capítulos... una disculpa por la tardanza y gracias por la espera.

Mientras tanto, puedes descargar el mp3 o escuchar en línea los episodios anteriores del curso de vinos en la ligas que se encuentran en la parte derecha de este blog o en la iTunes Music Store.

Debido al inesperado aumento en la popularidad del podcast y al número de descargas que ha tenido durante este mes, se alcanzó el límite del ancho de banda y por lo tanto dejó de funcionar el feed del podcast.

Acabamos de aumentar el limite de almacenamiento y ancho de banda en el servidor, con lo que se resolvió el problema y parece que no volverá a fallar.

Así que, ya pueden descargar nuevamente el podcast! Gracias a todos los que siguen el curso de vinos y esperen los proximos episodios muy pronto.

SALUD!

La Paradoja francesa - nombre que se le da a un hecho nutricional que se da en Francia y que no encaja con una parte de la teoría nutricional establecida. En ese país la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en EE.UU. aunque siguen un dieta más rica en grasas saturadas.

Derivado de la paradoja francesa se llevaron a cabo varios estudios en los que se demuestra que el índice de mortalidad es menor entre las personas que consumen 1 o 2 copas de vino al día, que las que no consumen ninguna, como se muetsra en la grafica:




- Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en un determinado número de países

- Numerosos estudios bien diseñados han llegado a la conclusión de que un consumo moderado se asocia con una mejora de la salud cardiovascular

- La menor mortalidad se corresponde con aquellos que toman 1 ó 2 bebidas al día.

- El Comité Técnico sobre enfermedades cardiovasculares de la Organización Mundial de la Salud declaró que no se podía seguir poniendo en duda la relación entre el consumo moderado de alcohol y el menor índice de muertes por enfermedades del corazón.

- El alcohol aumenta el HDL (colesterol bueno”), reduce la trombosis ("coagulación de la sangre"), reduce el fibrinogen ("un coagulador de la sangre"), aumenta la fibrinólisis ("que disuelve el coágulo"), reduce el espasmo arterial del estrés, aumenta el flujo de sangre coronaria y aumenta la sensibilidad a la insulina, todo ello bueno para la salud del corazón.

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Descarga el capítulo 9 -- El vino y tu Salud -- del curso de vinos, en las ligas que se encuentra en la parte derecha de este blog.

A partir del episodio número 9 -- El vino y tu Salud, estaré grabando el podcast con un nuevo micrófono (Samson C01U), el cual tiene una calidad de sonido MUY superior al que usaba anteriormente . Espero con esto, mejorar la calidad de audio del curso de vinos.

Ya están grabados los episodios número 9 y 10 con el nuevo equipo y la diferencia de sonido es notable. (Una vez que lo escuchen, porfavor haganme llegar sus comentarios )

Y otra vez, GRACIAS a todos por la espera...