Fiestas de la Vendimia 2007

viernes, agosto 24, 2007 17 comentarios

Agosto ha sido un mes con mucha actividad relacionada al mundo del vino, y este año "Vino para principiantes" cubrió varios eventos que se llevaron a cabo en México con motivo de las Fiestas de la Vendimia para poder compartirlos con todos ustedes.


Año con año se lleva a cabo una gran celebración en todo el mundo con motivo del nacimiento de una nueva cosecha y se crea una gran expectativa en torno a los nuevos vinos que comienzan a tomar forma y lo que se espera de ellos.

Después de visitar las cavas de Freixenet en Ezequiel Montes, Querétaro y el Valle de Guadalupe en Ensenada, Bc... regresamos la próxima semana con nuevos capítulos y mucha información sobre las fiestas de la vendimia, sobre los eventos que tuvimos oportunidad de asistir y un reportaje especial de las bodegas mexicanas que día con día nos sorprenden más !!

Mientras tanto, escucha todos los capítulos anteriores del curso en línea totalmente gratis y aprende todo sobre el vino de una manera muy sencilla :

Podtrac Player
(Escuchar el curso)
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Y no olvides visitar la página del podcast, donde podrás encontrar material adicional de apoyo al curso de vinos:
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Ratatouille: una rata con buen gusto!

martes, julio 31, 2007 11 comentarios



En este curso de vinos, siempre hemos defendido la idea de que el vino es sencillo, sin complicaciones y sobre todo... que es para TODOS!!! Cuando hice esta afirmación, nunca creí que dentro de "TODOS" tendrìa que incluir a las las ratas! =)

Ratatouille es una película que narra la vida de una pequeña rata llamada "Remy", este roedor desarrolla un olfato increíble mediante el cual puede distinguir todos los olores de los ingredientes de una comida o un platillo en particular, es así como un "Jean-Baptiste Grenouille " al puro estilo del Perfume de Patrick Suskind, solo que más pequeño y con cola.

Este pequeño amigo roedor amante de los quesos màs finos aprovecha su excepcional sentido del olfato para aplicarlo en la cocina y en el transcurso de la pelìcula prepara una serie de platillo increíbles y se convierte en el mejor Chef de Francia. Y si hablamos de quesos, de comida y de francia nunca puede faltar el VINO... Y para acompañar los exquisitios platillos que prepara nuestro amigo el "chefsito" el vino aparece a lo largo de toda la película, pero destaca la aparición de 2 grandes y clásicos vinos franceses: el Chateau Latour 1961 y un Cheval Blanc 1947.


El Chateau Latour aparece cuando el chef Skinner intenta emborrachar a Lingüini para que le confiese su secretos dentro de la cocina... A mí no me molestaría que me trataran de emborrachar con un Latour, aunque si debo mencionar que un 1961 probablemente ya esté más allá de su fecha óptima y haya comenzado a decaer y a mostrarse cansado.


Cuando Anton Ego el temido crítico de restaurantes visita el restaurante Gusteaus' ordena una botella de Cheval Blanc 1947 (otra vez, a lo mejor ya no estaría en su mejor momento esta cosecha), sin embargo, por la etiqueta en la botella de vino que le llevan no se trata de un Cheval Blanc sino que más bien parece un Chateau Lafite, cosecha? mmmhh ni idea! pero que tal un 1982... =)


A los que no han visto esta pelìcula se las recomiendo ampliamente, solo que coman bien antes de ir porque los platillos que van a ver y todo su proceso de elaboración seguro te abriràn el apetito!!


Y a tí, que te pareció la pelìcula? Deja tu comentario sobre la película!! ... pudiste reconocer los nombres y los vinos que aparecen? ó recordaste algo de lo hemos visto en el curso ?

 

Episodio 22 - Vinos del Ródano

Ya estudiamos dos de las principales regiones vinìcolas de Francia y sin duda alguna las más populares: Burdeos y Borgoña. En esta ocasión le toca el turno a la región vinícola más antigua de Francia: El Valle del Ródano.

Acompañanos en nuestro recorrido por el Ródano del Norte con su uva syrah y sus principales regiones de Cote Rotie, Hermitage y Crozes-Hermitage, para despuès bajar al Ródano del Sur donde vamos a descubrir su maravilloso Chateneuf du Pape y descubrir los vinos que resultan del tradicional "coupage" de la zona, con uvas como la Grenache, Syrah, Mourvedre y Syrah.

Descarga este nuevo episodio, escúchalo y acompáñanos en este rápido viaje por el Valle del Ródano:


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Vino para principiantes No. 22 - Vinos del Ródano
(para descargar, click derecho y "guardar como")
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Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás ..... es solo comentario!

 

Riedel Wine Bar

martes, julio 03, 2007 3 comentarios


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La semana pasada tuve la oportunidad de visitar el Riedel Wine Bar localizado dentro del Hotel Sheraton Centro Histórico, esto con el propósito de afinar algunos detalles del curso y aprovechar para tomar una copa de vino. Es un lugar pequeño, pero agradable y con un excelente servicio dónde todos sus meseros conocen algo de vino y están dispuestos a ayudarte en la selección de una botella.

Pero lo que más me gusta de este lugar es su amplia selección de vinos por copeo, no los conté pero eran suficientes como para hacer difícil la decisión de que tomar. Cuentan con grandes vinos que en otra situación es difícil probarlos por el precio de la botella. Para comenzar pedimos una copa de Serafiel 2004 de la bodega mexicana Adobe Guadalupe este es un vino elaborado por un coupage de Cabernet y Syrah, un vino muy aromático y con agradables notas a ciruelas y chocolate .

Al no ver ningún sistema de conservación de vinos a la "vista" me preguntaba cómo mantenían una selección de alrededor de 40 vinos por copeo en buen estado, y no quería pagar 80 pesos por una copa de vino que viniera de una botella abierta 2 días atrás... Para mi sorpresa, al ordenar la copa el mesero fue a una de las cavas del lugar, tomó la botella de Serafiel, la abrieron y sirvieron las copas de esta botella recién abierta, un gesto que realmente se aprecia . Al final nunca supe como conservaban los vinos una vez abiertos, pero por lo menos a nosotros nos tocó la suerte de que los vinos que pedimos fueran servidos de botellas abiertas en el momento.

Al terminar este vino, estuvimos tentados a arriesgar un poco, pidiendo un vino de algún país no muy reconocido (al menos por sus vinos) como Uruguay o Turquía. Después de platicarlo con el mesero, decidimos mejor continuar con un vino chileno que resultó muy impresionante y del cual no recuerdo el nombre.... =) pero en cuanto encuentre el papelito donde lo escribí, lo pondré en esta página.

En general, una experiencia muy agradable, es un buen lugar para ir a comer algunas tapas, acompañarlas con un buen vino, y en el que puedes aprovechar para probar una copa de vino de una botella que probablemente no comprarías en una tienda por su elevado costo.

No olvides escuchar el nuevo episodio del podcast "PRODUCTORES CONFIABLES" en el que hablamos sobre algunos productores en los que siempre podemos contar cuando estamos buscando un vino de calidad, d ebuen precio y fácil de encontrar.

Y el día de mañana no te pierdas el nuevo episodio "CATAS DE VINO" en el que te invitamos a que asistas a estos eventos y vivas una nueva experiencia en este fascinante mundo del vino.

( VISITA EL NUEVO SITIO DEL PODCAST )


 

Presentación de vinos Españoles

jueves, junio 28, 2007 5 comentarios


http://www.vinoparaprincipiantes.com/
( VISITA EL NUEVO SITIO DEL PODCAST )

La semana pasada acudí al Restaurante Tierra de Vinos (Durango) a la presentación de los vinos españoles Lat 42 y One, estos vinos son producto de una alianza entre Tierra de Vinos, La Europea y la Rioja Alta SA . Fue un evento pequeño, en el que participaron aproximadamente 30 personas. Al llegar fuimos recibidos por el encargado del lugar y por una copa de Lat 42, un vino de Rioja con potentes aromas a vainilla que reflejan la crianza en roble . Un poco más tarde tocó el turno al One de Ribera del Duero, un vino afrutado en el que encontré fuertes notas a especias y tierra.

Después de una larga espera, inició la presentación de los vinos a cargo de Sandra Fernández (socio de Tierra de Vinos) y un Español (no recuerdo su nombre, tons será "el español" ) de una de las familias propietarias de la Rioja Alta SA. Nos dieron una pequeña introducción de la historia de estos vino y como surgieron, y después nuestro amigo "el español" nos dió una interesante plática sobre la Rioja Alta, su historia, filosofía y los vinos que en ella elaboran (Reserva 904, Viña Ardanza, Viña Arana, Viña Alberdi, Aster...). Después unos pequeños bocadillos para acompañar la degustación de este par de vinos, un poco de plática con los demás asistentes y los anfitriones, y ya! .


Fue una cata muy sencilla, de ambiente relajado, donde tuve la oportunidad de probar unos vinos agradables, sencillos, que presentan aromas y sabores atractivos que los convierten en vinos muy fáciles de beber y que seguro le agradarán a mucha gente. En mi opinión personal, prefiero vinos que reflejen más el estilo del Viejo Mundo.... estos vinos fueron elaborados para atraer a un mayor público, a mi gusto, abusando un poco de algunos elementos (roble) los cuales los hacen vinos muy atractivos, pero yo prefiero otro perfil. No son malos! para nada, sí me gustaron , pero por el precio que presentan (entre 300 y 400 pesos), tengo una lista muuuy grande de vinos Riojanos y de Ribera del Duero que compraría antes que este dúo.

Pero si vives en el DF date una vuelta a Tierra de Vinos, pide una botella (el precio es el mismo que en la tienda, sólo te cobrarán el descorche) y acompañala con un platillo de la comida española que ofrece el restaurante, vale la pena que lo pruebes y decidas que es lo que a Tí te gusta!

 

Vino Para Principiantes en Frecuencia Cero

viernes, junio 15, 2007 2 comentarios

Hoy iniciamos la integración al canal de podcasts Frecuencia Cero, esterenamos página y nuevo episodio del curso. Este blog seguirá existiendo y será un apoyo a la página oficial del podcast, así como un medio para poder publicar y comentar lo que no puede estar en la pagina "oficial", será como un "detrás de cámaras" del podcast =). Pueden seguir dejando sus comentarios, sugerencias, quejas y demás en este blog, pero ahora también lo puedne hacer en la nueva dirección:

En esta página vamos a incluir nuevas secciones como notas de cata, vino del día, recomendaciones, galería de fotos, material de apoyo para el curso, promociones y muchas sorpresas más.

En lo que se refiere al curso y a los archivos de mp3, mientras hacemos la transición completa a Frecuencia Cero vamos a tener 2 opciones de descargarlo (2 feeds):

- El original (http://vinoparaprincipiantes.libsyn.com/rss) : En donde podrás seguir escuchando y descargar los 15 episodios originales del podcast.

- El nuevo (http://feeds.feedburner.com/vinoparaprincipiantes) : Donde podrás descargar la nueva temporada del podcast, esto incluye los nuevos episodios del curso y los 15 originales pero regrabados en el nuevo formato.


Los nuevos episodios se publicarán semanalmente los viernes y de manera simultánea, es decir, saldrán al aire los episodios 1 y 16, la siguiente semana 2 y 17, luego 3 y 18 y así hasta llegar a los capítulos 15 y 30... De esta manera, los que nos siguen desde hace algún tiempo van a tener capítulos nuevos cada semana y los que nos comienzan a escuchar, pueden seguir el podcast desde el capítulo 1 en su nueva versión.

Y muchas personas me han preguntado el porqué del cambio? porqué un nuevo formato? y la respuesta es sencilla... Por USTEDES! para ofrecer un curso de mayor calidad, con mejor contenido y con un respaldo importante de una empresa como Frecuencia Cero, lo que asegura la continuidad y solidez del proyecto por mucho tiempo.

Pero la última palabra la tienen ustedes! así que mandame tus sugerencias, dime que te pareció este nuevo formato? las cápsulas que estamos incluyendo en los capítulos, la calidad del audio, el nuevo sitio web, qué temas te interesan, etc... Deja todos tus comentarios en este blog y en la nueva página del curso. En esta etapa de arranque del nuevo proyecto es muy importante tu opinión y en base a ella iré construyendo esta nueva temporada del podcast !

Y después de un largo mes de espera.... aquí está el capítulo 16 del curso:

Vino para principiantes No. 16 -- Vinos blancos de Francia

El curso es de todos ustedes, vamos a aprender juntos sobre el vino y a construir juntos el proyecto VINO PARA PRINCIPIANTES ! ... porque todo lo demás .... es sólo comentario!

 

Nueva temporada del Podcast

jueves, mayo 24, 2007 7 comentarios

A partir del próximo Viernes 15 de Junio inicia la nueva temporada del Podcast!

Gracias a todos ustedes, a su apoyo y al éxito obtenido, iniciamos esta nueva etapa en la que el podcast se integra a la programación de Frecuencia Cero, una empresa deidcada a la creación, producción y promoción de Podcasts.

Este cambio traerá muchas ventajas al podcast, una de ellas es que la publicación se hará semanalmente los viernes sin falta, y ahora sí no habrá una semana sin episodio nuevo. El podcast lo voy a grabar en un estudio profesional y la producción y edición estarán a cargo de la gente de Frecuencia Cero por lo que será de mucho mayor calidad y más atractivo para todos ustedes. Se van a incluir nuevas secciones en el podcast, habrá promociones y muchas sorpresas más!

Y lo mejor de todo, es que sigue y seguirá siendo gratis! esto nunca va a cambiar.

El nuevo capítulo sobre "Vinos Blancos de Francia" ya está listo, ya lo escuché terminado y quedó muuy bien, espero que a ustedes también les guste y envíenme por favor toodos sus comentarios y sugerencias sobre el cambio en el podcast, que las tendremos muy en cuenta para la grabación de los futuros episodios del curso de vinos.

Así que, solo falta esperar... dos días más.... El viernes 15 de Junio, inicia la nueva temporada del podcast! No te la pierdas!! Y gracias a todos los que me han seguido a lo largo de la primera temporada, por sus apoyo, sus comentarios.... y es por ustedes que realizo este cambio para poder ofrecerles un mejor producto y d emayor calidad.

¡¡ GRACIAS..... TOTALES !!


A los que nos visitan por primera vez, los invito a escuchar el curso de vinos utilizando las ligas "Escúchalo aquí" y "Descargalo en mp3 aquí" que se encuentran en la parte derecha superior de la página, y disfrútenlo acompañado de una copa de vino. Saluuud!

 

Episodio 15 - Servicio del vino en Restaurantes

miércoles, mayo 09, 2007 31 comentarios

Cuantas veces hemos ido a un Restaurante y nos enfrentamos con el complicado y a veces sobrevalorado ritual de ordenar una botella de vino. Para mucho puedes ser una experiencia intimidante, para otros una oportunidad para alardear sobre sus conocimientos y exagerar en este "ritual". Mi consejo es mantenerlo simple, sencillo y sin complicaciones.

En este capítulo del podcast descubrirás que no hay un gran misterio, ni un gran ritual aquí, solo es un sencillo proceso y una serie de pasos que debes conocer y seguir, para perder el miedo y la incertidumbre a la hora de ordenar una botella de vino en un Restaurante. Este capítulo es de una duración mayor a lo acostumbrado, porfavor dejen sus comentarios sobre el episodio y también que piensan de la duración, para poder tomarlo en cuenta para las futuras entregas.




Recuerda que también te puedes subscribir gratis y descargarlo desde la iTunes Music Store para bajarlo directo a tu ipod ó utiliza las ligas en la parte derecha de este blog para escucharlo en línea y descargarlo en mp3.

A continuación las notas del capítulo 15 del curso de vinos :

- Ordenar una botella de vino en un restaurant, no debe asociarse con un "ritual" complicado, al contrario, solo debemos seguir unos sencillos pasos y continuar con lo más importante: Disfrutar el vino!

- Cuando recibas la botella, no tienes que hacer un "circo", ni alardear sobre tus conocimientos del vino, mantenlo simple y sencillo.

- El problema con el servicio del vino en los restaurantes es real

- Nunca dudes en exponer todas tus dudas al mesero o Sommelier del lugar

- Es muy importante que la carta de vinos incluya el año de cosecha, la misma botella de vino puede variar de manera importante año con año

- En caso de que el vino sea servido a una temperatura alta, pide una cubeta con hielo y agua e introduce la botella durante algunos minutos

- Como clientes, podemos ayudar a mejorar el servicio del vino en los restaurantes haciéndole saber nuestras preocupaciones al personal del lugar (De una forma escrita, tiene un mayor impacto)

- Al llegar la botella a la mesa, asegúrate que los datos en la etiqueta corresponden con el vino que ordenaste

- El famoso corcho... y qué hacer con él? Sólo velo rápidamente y comprueba que no esté muy seco y quebradizo ó que no tenga rastros de que el vino subió por los costados. Esto puede indicar un mal sellado de la botella y por tanto contacto prematuro del vino con el oxígeno.

- No le prestes mucha atención al corcho, aunque tenga estas señales, no nos aseguran de que el vino se encuentre en mal estado. Esto solo lo sabrás al olerlo y en caso de ser necesario, al probarlo.

- NO HUELAS EL CORCHO. Esto se ve muy bonito en las películas y a lo mejor piensas que vas a impresionar a tus acompañantes, pero realmente sólo vas a oler a "corcho" y un poco de vino, pero no te dirá mucho, si vas a olerlo hazlo en la copa!

- La costumbre de presentar el corcho en la mesa data del siglo 18. Se hacía con el fin de evitar el rellenado de botellas, al comprobar que el grabado en el corcho coincidía con la etiqueta.

- Cuando el mesero sirva la muestra de vino en tu copa, debes agitarlo, olerlo y probarlo

- "Olor a corcho" ó "Acorchado": Producto de la presencia de TricloroAnisol o TCA en el vino.

- Un vino acorchado que contiene TCA lo podemos detectar por su una mezcla de olor a humedad, a carton mojado, que suele recordar al corcho pero mas intenso y desagradable y convierte a los vinos en imbebibles

- Se estima que en el mundo hasta un 7% de los vinos estan contaminados con TCA

Espero que disfrutes este capítulo y espera el próximo donde hablaremos sobre "Vinos Blancos de Francia. Saluuud!

 

Vinos para guardar

"QUERIA APROVECHAR PARA CONSULTARTE QUE VINOS PUEDO COMPRAR QUE PUEDAN AÑEJARSE SIN QUE SE DANEN YA QUE ESTOY INICIANDO LA COMPRA DE UNOS CUANTOS PARA MI NUEVA BODEGA DE VINOS RECIEN CONSTRUIDA." Anónimo

Esta pregunta la dejaron en el post pasado. Y para contestarla, a continuación les presento una lista de vinos que puedes comprar el día de hoy, ya sea porque en ese año ocurrió algún evento especial como el nacimiento de tu hijo y quieres guardar el vino para su cumpleaños 18 , o tal vez quieras comprar algunas botellas para abrir en tu 25 aniversario de bodas o simplemente quieres comprar vinos para tu cava personal y guardarlos durante muchos años. Cualquiera que sea el caso, espero que te sea de gran ayuda esta lista para tus próximas compras a largo plazo.

Los siguientes vinos de diferentes regiones, países y cosechas son los que debes buscar y que podrás guardar en tu bodega de vinos durante varios años:

2001 California Cabernet Sauvignon, Sauternes, vinos dulces de Alemania, Rioja y Ribera del Duero

2000 Burdeos, Chateauneuf-du-Pape, Piemonte, Oporto

1999 Piemonte, Ródano (Norte), Zinfandel de California, Borgoña

1998 Burdeos (St. Emilion/Pomerol), Ródano (Sur), Piemonte (Barolo, Barbaresco)

1997 Cabernet Sauvignon, Toscana (Chianti, Brunello), Piemonte, Oporto, Shiraz Australiano

1996 Borgoña, Piemonte, Burdeos (Medoc), Alemania*, Champagne vintage

1995 Burdeos, Ródano, Rioja, Cbernet Sauvignon de California, Champagne vintage

1994 Oporto, Cabernet Sauvignon y ZInfandel de California, Rioja

1993 Cabernet Sauvignon y Zinfandel de California

1992 Oporto, Cabernet Sauvignon y Zinfandel de California

1991 Ródano (Norte), Oporto, Cabernet Sauvignon de Calilfornia

1990 Burdeos, Cabernet Sauvignon de California, Ródano, Borgoña, Toscana (Brunello), Piemonte, Sauternes, Champagne, Alemania*

1989 Burdeos, Ródano, Piemonte, Rioja

1988 Sauternes, Ródano (Norte), Piemonte

1987 Cabernet Sauvignon y Zinfandel de California

1986 Burdeos, Sauternes, Cabernet Sauvignon de California

1985 Burdeos, Oporto, Ródano (Norte), Champagne, Piemonte

* De Auslese para arriba (Escuchar el capítulo sobre Riesling, para recordar esta clasificación)

Recuerden siempre mantener un equilibrio en su cava, añadiendo también vinos para beber a diario y vinos que puedas beber dentro del primer par de años. Por lo pronto, a esperar que pasen 10, 15 , 20 años... Existirá todavía este podcast para probar que teníamos razón? =)

 

Episodio 14 - Vinos Tintos Alternativos

martes, abril 17, 2007 8 comentarios

Listo y publicado el capítulo 14 del curso de vinos en el que hablaremos sobre las variedades de uva tinta no tan conocidas pero que al igual que las de uva blanca que vimos en el episodio pasado, vale mucho la pena conocerlas, probarlas y disfrutarlas!


O te puedes subscribir en la iTunes music Store para bajarlo directo a tu ipod o escucharlo en lìnea en la liga que se encuentra en la parte derecha de esta pàgina.

A continuación las notas del capítulo 14 del curso de vinos:

- Sangiovese: Tiene su orígen en la Toscana. Es la uva responsable de los famosos vinos italianos conocidos como Chianti. A esta uva también se le conoce como Brunello o Prugnolo

- Petit Sirah: No hay que confundirla con la Syrah, son uvas distintas. Se encuentra principalmente en los Estados Unidos.

- Cabernet Franc: Uva de orígen francés, prima de la Cabernet Sauvignon. Es una uva que forma parte de los grandes vinos de Burdeos. Madura temprano, y prefiere climas frescos. Resulta en vinos especiados, con notas a frambuesa, cereza y violeta.

- Malbec: Originaria del sudeste de Francia. También es una de las uvas utilizadas en los grandes vinos de Burdeos. Si buscas buen vino y barato , busca un Malbec Argentino, un vino que será difícil de superar en precio y calidad.

- Grenache: En español conocida como Garnacha y en catalán como Garnatxa. Es la variedad más plantada en España, donde la uva tiene su orígen. Más tarde llega a Francia, y ahí es una uva clave en la elaboración del cásico vino del Ródano: Chateneuf du Pape.

- Gamay: Es la uva utilizada en la elaboración del vino Beaujolais. Produce vinos simples, muy ligeros y afrutados. El vino Beaujolais Nouveau,se caracteriza por ser el primero vino elaborado con la nueva cosecha y sale al mercado cada año, el tercer martes de Noviembre. El Beaujolais Nouveau es un vino para beber dentro de los primeros meses.

- Barbera: Variedad italiana que encontramos principalmente en los vinos Barbera D'Asti y Barbera di Alba.

- Brunello: Uva responsable del famoso y costoso vino italiano : Brunello di Montalcino . Este vino se elabora 100% con uva Brunello, la cual proviene de la Sangiovese.

- Tempranillo: Esta uva es de lo mejor de España. Se utiliza en grandes vinos de la Ribera del Duero y Rioja, entre otras.

Este fin de semana estuvo un poco complicado y con mucho trabajo por lo que no alcancé a grabar el capítulo No. 15 sobre "El servicio del vino en Restaurantes" , una GRAN disculpa por el retraso y el martes 8 de mayo estará listo. Espero que lo disfruten y gracias por seguir el curso!!