En el episodio número 40 del curso "Vino para principiantes" vamos a hablar un poco sobre la guarda de tus vinos y cuándo es el momento de abrir tus botellas .
Estamos acostumbrados a escuchar que los vinos mejoran con el tiempo... PERO NO TODOS !!! de hecho, aproximadamente solo el 5% de la producción mundial de vinos tiene la capacidad de madurar y enriquecerse con los años.
¿ Quiéres saber cuándo abrir tus botellas de vino? En este episodio te damos algunos consejos para que decidas cuál es el mejor momento para tomarte toda tu cava !
En este episodio regresamos a nuestro recorrido por las regiones vinícolas del mundo y le toca el turno a los Estados Unidos, dejemos atrás California por un momento para descubrir los estados de Washington, Oregon y Nueva York.
En Washington (el estado, no la capital del país) se puede cultivar casi cualquier variedad de uva, pero se distinguen por un un exquisito Merlot y un Cabernet Sauvignon grande, casi la única variedad que no se encuentra es la Pinot Noir, y es que el clima no es el adecuado. Todo lo contrario a lo que sucede en Oregon, cuya uva insignia es la Pinot Noir donde el clima fresco es ideal para su cultivo y resulta en grandes vinos que rivalizan con los mejores Pinot del mundo.
Conoce más sobre estas y otras regiones vinìcolas de Estados Unidos fuera de California. Conoce sus vinos, pruébalos y recuerda siempre tomar lo que te gusta, seguir probando nuevos vinos, todo lo demás, es sólo comentario!
Enlaces mencionados en el episodio :
Listas de recomendación de vinos : (Región, puntuación Wine Spectator, precio Dólares US)
A lo largo del curso, hemos conocido los principales tipos de uvas, hemos aprendido cómo llevar un diario de cata, hemos recorrido algunas regiones vitivinícolas alrededor del mundo, y por supuesto, hemos probado diversos vinos; sin embargo, nos ha faltado un tema importante y que quizás debimos haber tocado hace ya algunos episodios: el maridaje, cómo combinar la comida con el vino de la mejor manera.
La mesa es el destino final de una botella de vino, la comida y el vino fueron hechos el uno para el otro. En este episodio te damos algunas recomendaciones generales sobre maridaje para que puedas combinar tus alimentos favoritos con el vino de tu preferencia:
Como hemos visto a lo largo del curso lo más importante es "tomar siempre lo que te gusta", así que si tú prefieres el Riesling ó un Pinot Noir, acompaña tus comidas con estos vinos, olvida las reglas! lo importante es encontrar lo que a tí te gusta y el maridaje perfecto para TÚ paladar.
Olvidemos que "el vino tinto va mejor con las carnes rojas y el vino blanco con carnes blancas y pescados", no es cuestión de tintos y blancos.... vamos a pensar más bien en términos de la textura y el peso de la comida y el vino. Una comida ligera se acompaña bien de un vino sencillo y ligero, en cambio una comida condimentada, con más sabor y mayor peso, va a necesitar un vino que esté a la altura.
Al final, se trata de crear armonía entre el vino y la comida, que ninguno de los dos sea el protagonista , sino que se complemeten. No existe EL maridaje perfecto, hay que probar y experimentar. En este episodio te damos algunas recomendaciones, pero dejemos que nuestro paladar sea el juez !
Y como siempre, recuerda tomar lo que te gusta, seguir probando nuevos vinos y todo lo demás... es sólo comentario !
En una copa de vino, es muy común encontrar sabores y aromas a vainilla, coco, chocolate, caramelo, tabaco, café, o humo, y son muy agradables para nuestros sentidos, nos gusta encontrarlos y los disfrutamos. Pues bien, todas esas características son resultado de la presencia de roble en la elaboración del vino.
El vino puede ser fermentado o envejecido en barricas de roble, lo que tiene un efecto importante en el vino, impacta en su color, en sus sabores, e incluso en su textura, y es por ello que dedicamos un episodio para hablar de esta madera tan influyente en nuestra bebida favorita.
Y, ¿por qué el roble y no cualquier otra madera? Por un lado, muchas madreras son muy porosas y de usarlas absorberían el vino como una esponja; por otro lado, hay maderas también que son demasiado aromáticas, lo que provocaría que le otorguen al vino ciertos aromas y sabores que no deseamos.
Los árboles de roble usados provienen de dos zonas principales: Estados Unidos y Europa, y las maderas de cada una de esas zonas producen efectos diferentes en los vinos. ¿Quieres conocer más datos importantes sobre el roble, un elemento a veces amado y a veces odiado dentro del mundo del vino? ... escucha el episodio 37 del curso de vinos:
Vino para principiantes y el monero Fer Quirarte se unen para hacer más divertido tu aprendizaje en el mundo del vino... Espero que disfruten esta nueva sección !!!
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Y como siempre, recuerda tomar lo que te gusta, seguir probando nuevos vinos y todo lo demás... es sólo comentario
Alguna vez te ha sucedido que al estar en alguna reunión, el tema de los vinos se hace presente y de pronto alguien menciona una palabra extraña que al parecer todos entienden, menos tú, y te quedas pensando... ¿ qué dijo ?
Pues bien, este episodio está dedicado a todas esas personas que les gusta el vino, que disfrutan siempre de una copa de vino, pero tal vez no están muy familiarizados con los términos que se utilizan alrededor de su mundo.
Existe gente muy conocedora que al hablar sobre vinos pareciera que utiliza un lenguaje distinto al de nosotros. Y claro, nunca falta también aquel que simplemente los usa para quedar bien y lucir sofisticado, puede ser que impresione a más de uno, pero para que tú no seas de estas personas te traemos este diccionario de términos sobre el vino, para que los entiendas y apliques correctamente en tu próxima charla sobre vinos.
Escucha el Episodio No. 36 -- Terminologìa del vino :
Apoya el curso de vinos haciendo click en los anuncios de los patrocinadores. GRACIAS!!! ..................................................................................
A partir de este episodio 36, Vino para principiantes y el monero Fer Quirarte ( http://ferquirarte.blogspot.com ) se unen para hacer más divertido tu aprendizaje en el mundo del vino... Espero que disfruten esta nueva sección !!!
Para descubrir más términos, visita http://www.diccionariodelvino.com un excelente diccionario de términos que puedes consultar en línea... Gracias a Agustín y su "Diccionario del vino" por el apoyo para la realización de este episodio.
Y como siempre, recuerda tomar lo que te gusta, seguir probando nuevos vinos y todo lo demás... es sólo comentario !
Al llegar a la celebración de los 120 años de Bodegas Santo Tomás en la Plaza de Toros México, todos los asistentes eran recibidos por los enólogos y productores de vino Ensenadenses al cruzar por un pasillo lleno de carteles en los que los responsables del vino mexicano describían lo que Bodegas de Santo Tomás significa para ellos... una calurosa bienvenida ! !
"Me casé en una de las salas de degustación y mi padrino fue el Director de Bodegas. No es fácil llevar a una empresa como Bodegas Santo Tomás en este mundo de competencias, sin embargo, creo que es una vinícola única por sus productos que forman parte de una historia de todo un país"
Hugo D'Acosta CASA DE PIEDRA
"Es parte de lo que soy, no me puedo imaginar al Hugo de hoy sin ese pedazo de Santo Tomás"
José Luis Durand VINOS Y TERRUÑOS Y SINERGY-VT
"Si pudiera hacer un proyecto junto con Santo Tomás definitivamente sería con el vino Barbera, variedad que conocí al llegar a México. Es uno de mis vinos favoritos de la Bodega"
Juan Ríos BARÓN BALCHÉ
"Bodegas de Santo Tomás siempre nos ha llevado de la mano en muchos eventos y siempre hemos tenido una excelente relación tanto comercial como de amigos"
Sebastián Suárez DOMECQ
"En 2002 llegué a Ensenada, conocí a mucha gente de Santo Tomás, con quienes he llevado una relación de amistad y compañerismo; creo que para poder ser grande en este negocio es necesario unirse y compartir"
Álvaro Ptanick VINOS SHIMUL
"Es una fortuna para todos los mexicanos poder contar con una industria como Bodegas de Santo Tomás que coadyuva en el fortalecimiento de la actividad vitivinícola"
Antonio Badán MOGOR BADÁN
"Mi relación con Santo Tomás siempre ha sido múltiple, para empezar me siento orgulloso por ser de Ensenada, no hay familia que no haya tenido un pariente que no haya trabajado en Bodegas"
Pau Pijoan VIÑAS PIJOAN
"Mis primeros pininos los hice en Santo Tomás hace más de 21 años, ahí tomé mi primer curso y de ahí salió mi primera barrica de vino"
Tru Miller ADOBE GUADALUPE
"Desde que llegamos a Ensenada le hemos dado lo mejor, le tenemos mucho respeto a esta tierra, nuestra tierra. A Santo Tomás le damos la importancia que merece"
Dimitri Tchelistcheff JARVIS WINERY
"Hice varios cambios en los viñedos, trabajé con vinos de una sola variedad, no como en ese entonces cuando se mezclaban"
Jesús Rivera BARÓN BALCHÉ
"Soy ensenadense, tengo un enorme cariño y respeto a Bodegas de Santo Tomás, al valle y a los viñedos"
David Bibayoff BIBAYOFF
"Bodegas de Santo Tomás fue y ha sido nuestro maestro, en aquel tiempo era nuestro cliente principal, pero al mismo tiempo le aprendíamos mucho"
A partir del episodio 36 del podcast, Vino para principiantes y el monero Fer quirarte (http://ferquirarte.blogspot.com/) se unen para hacer más divertido tu aprendizaje en el mundo del vino... Espéralo!!
