Nota de Cata

jueves, septiembre 21, 2006 14 comentarios

Aquí les dejo una plantilla de Nota de Cata que podrán utilizar como apoyo para el curso de vinos y para llevar su diario de cata. Les servirá como guía para ir describiendo todas las características del vino.

Nota de Cata
(para descargar, click derecho y "guardar enlace como")

La Nota de Cata se divide en 4 secciones:
- Datos generales del vino
- Vista
- Nariz
- Gusto

En cada una de estas secciones, marca con un círculo el término que mejor describa el vino que estas probando, no tiene que ser exacto, solo escoge el que más se le parezca. Utiliza tus propias palabras para describir aromas y sabores. Y por último califícalo y guarda tu nota de cata en tu diario de vinos.

Esta Nota de Cata te ayudará a facilitar el proceso de descripción del vino, para que conozcas y te familiarices con los términos que se pueden utilizar para describir las principales características del vino.

A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva :

VINO BLANCO
  • Cítrico: lima, limón, pomelo (toronja)
  • Fruta de árbol: manzana, pera, durazno, albaricoque, higo
  • Tropical: azahar, madreselva, jazmín
  • Hierbas: pasto, vegetales verdes, menta, eneldo
  • Mineral: piedra, pizarra, tierra mojada, hongo
  • Especia: canela, nuez moscada, clavo
  • Fruto seco: almendra, avellana, mazapán
  • Madera: vainilla, roble, humo, tostado
  • Caramelo: miel, butterscotch
VINO TINTO
  • Baya: fresa, frambuesa, zarzamora, grosella
  • Fruta de árbol: cereza roja, cereza negra, ciruela
  • Floral: violeta, pétalo de rosa, lila
  • Hierbas: pimiento, olivo, salvia, menta, anís, tabaco
  • Tierra: tierra, hongo, alquitrán, trufa
  • Carne: carne ahumada, tocino (bacon), cuero
  • Especia: canela, clavo, pimienta negra, pimienta blanca
  • Madera: vainilla, roble, humo, tostado
  • Otros: chocolate, café
Espero que esta información les sea de gran ayuda para el curso de vinos y la utilicen como apoyo para llevar a cabo la cata de vinos.

Recuerden que pueden descargar el podcast en las ligas que se encuentran en la parte derecha de este blog o en la iTunes Music Store.

Episodio 8 - Cabernet Sauvignon

martes, septiembre 12, 2006 6 comentarios

En el episodio 8 de nuestro curso de vinos, vamos a repasar la uva Cabernet Sauvignon y aprovecharemos para analizar algunas formas de conservar nuestros vinos una vez abiertos. Espero que lo dsifruten!


Notas del episodio:
1a Parte - Conservar el Vino

- Oxidación : es el proceso por el que pasa el vino una vez que entra en contacto con el oxígeno.

- Vacu Vin: Bomba de vacío utilizada para resellar las botellas abiertas.



2a parte - Cabernet Sauvignon

La uva Cabernet Sauvignon es sin lugar a dudas la uva tinta más exitosa y popular del mundo. Es la principal uva de los mejores viñedos en los distritos de Médoc y Graves en la región de Burdeos. Es también la base para el espléndido vino tinto de California.

El sabor, estructura, complejidad y el envejecimiento de los Cabernet Sauvignon son algunas de las características que hacen tan popular a esta uva.

Escucha el episodio número 8 del curso "Vino para principiantes" para conocer más sobre esta uva. Lo puedes escuchar a través de la iTunes Music Store o en las ligas que se encuentran en la parte derecha superior de este blog.

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Recomendación de vinos Cabernet Sauvignon por regiones ( < $ 20 dlls ) : *(Cosecha, Calificación de Wine Spectator, Precio en dólares)

Estados Unidos:
St. Francis Cabernet Sauvignon Sonoma County (2002, 90, $ 20)
Bergevin Lane Calico Red Columbia Valley (2003, 89, $ 16)
Chateau Ste.Michelle Cabernet Sauvignon Columbia Valley Indian Wells (2003, 88, $ 17)
Kamiak Cellar Select Columbia Valley (2003, 88, $ 12)
Castle Rock Cabernet Sauvignon Columbia Valley (2003, 87, $ 11)
Grayson Cabernet Sauvignon Paso Robles (2002, 86, $ 10)
Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Two Vines (2003, 85, $ 8)

Chile:
Viu Manent Cabernet Sauvignon Colchagua Valley Single Vineyard (2004, 88, $ 19)
Viña Carmen Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve (2003, 87, $ 14)
Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon Requínoa Vieilles Vignes (2001, 87, $ 18)
Viña Santa Rita Cabernet S. Maipo Valley Medalla Real Special Reserve (2003, 86, $ 18)
De Martino Cabernet Sauvignon Maipo Valley (2004, 85, $ 15)
Viña Santa Ema Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve (2003, 85, $14)

Argentina:
Valentín Bianchi Cabernet Sauvignon San Rafael Famiglia (2004, 90, $ 18)
Viña Doña Paula Cabernet Sauvignon Luján de Cuyo (2004, 89, $ 14)
Dominio del Plata Cabernet S. Mendoza Crios de Susana Balbo (2004, 88, $ 15)
Trapiche Cabernet Sauvignon Mendoza Broquel (2003, 87, $ 15)
Pascual Toso Cabernet Sauvignon Maipú (2004, 87, $ 10)
Trapiche cabernet Sauvignon Mendoza Oak Cask (2004, 86, $ 10)
Valentín Bianchi Cabernet Sauvignon Mendoza Elsa (2004, 86, $ 9)

Calificación Wine Spectator: 95-100 Clásico, 90-94 Sobresaliente, 85-89 Muy Bueno, 80-84 Bueno



Episodio 7 - Merlot

lunes, septiembre 04, 2006 3 comentarios

El día de hoy se publicó el nuevo episodio del curso de Vino Para Principiantes en el que hablaremos sobre la uva MERLOT. Puedes escucharlo en línea, descargarlo en las ligas de la parte derecha de este blog ó suscribete en la iTunes Music Store, es completamente gratis!




Merlot es una de las uvas clásicas de la famosa región de Burdeos en Francia. Es la uva tinta más plantada en esta región, aunque usualmente es opacada por la cabernet sauvignon. Es la uva más importante en Saint Emilion y Pomerol.

Se puede disfrutar en vinos varietales aunque probablemente es más exitosa al ser combinada con la uva cabernet sauvignon, lo que le aporta estructura y sabor al vino tinto.

Notas del episodio:

- El vino tinto más preciado de Miles en la película Sideways era el Chateau Cheval Blanc, el cual es elaborado primordialmente con Merlot francés

- Merlot produce grandes vinos como los que produce Chateau Petrus, que elabora uno de los vinos tintos más caros del mundo, la mayoría de los cuales son 100% Merlot.

- Principales regiones donde la podemos encontrar: Francia, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina.

- Vino tinto Merlot de Washington: Columbia Crest y L'ecole No. 41

- Filoxera: La filoxera es un insecto voraz, devorador de las raíces de la vid, originario de Norteamérica y que siempre ha convivido con vides norteamericanas sin causarles problemas, pero no pasó así con las europeas

- Las únicas soluciones viables para la filoxera parecen ser la plantación sobre terrenos arenosos en los que la raiz no se ve afectada por el insecto (el suelo arenoso impide la construcción de los túneles por los que llegan a las raíces) y el uso de injertos de cepas europeos sobre raices de cepas americanas, resistentes a la plaga.

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Recomendaciones de vinos Merlot por región:
*(Cosecha, Calificación Wine Spectator, Precio en dólares)

Estados Unidos:
GraEagle Red Wing Columbia Valley (2003, 90, $ 20)
Gordon Brothers Merlot Columbia Valley (2003, 90, $ 15)
Hogue Merlot Columbia Valley Genesis (2002, 90, $ 15)
Columbia Crest Merlot Columbia Valley Grand Estates (2003, 90, $ 11)

Australia:
Elderton Merlot Barossa (2002, 89, $ 31)
Climbing Merlot Orange (2004, 88, $ 17)
Wolf Blass Merlot South Australia Yellow Label (2004, 87, $ 12)
Boutique Wildflower Merlot South Australia (2004, 87, $ 11)
Rosemount Merlot South Eastern Australia Diamond Label (2003, 86, $ 12)
Oxford Landing Merlot South Australia (2004, 86, $ 9)
Banrock Station Merlot South Eastern Australia (2005, 85, $ 5)

Nueva Zelanda:
Esk Valley Merlot-Malbec-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay Reserve (2002, 88, $ 36)
Mills Reef Merlot-Cabernet Hawkes Bay Elspeth Gimblett Gravels (2002, 86, $ 30)
Sacred Hill Merlot-Malbec Hawkes Bay Basket Press (2002, 85, $ 23)

Chile:
Chateau Los Boldos Merlot Requínoa Vieilles Vignes (2001, 89, $ 18)
Concha y Toro Merlot Peumo Marqués de Casa Concha (2004, 89, $ 19)
Veramonte Primus Casablanca Valley (2003 y 2004, 89, $ 17)
Veramonte Merlot Casablanca Valley Reserva (2004, 87, $ 10)
Casa Lapostolle Merlot Rapel Valley (2004, 86, $ 12)


Calificación Wine Spectator:
95-100 Clásico
90-94 Sobresaliente
85-89 Muy Bueno
80-84 Bueno